哈佛健康饮食忠告


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本书的意图,是为了与您分享我们的研究成果。二十年来,我和我的同事们就饮食对健康的长期效应进行了研究,目前这项研究还在继续进行着。这本书有助于你理智地选择饮食,并期望直到你年老时,这种理智的选择还有助于你保持健康与活力,关于这一点,现有的证据非常充足。

本书最重要的结论之一是:健康饮食——并不存在惟一的健康饮食——并不意味着是限制性的、单调的饮食。事实上,情况恰恰相反。以土豆泥、烤牛排、肉汤为主的美国中西部传统饮食,是世界上最不健康的饮食之一,而且与本书后面章节所描述的饮食相比,是特别单调的。本书后面所描述的饮食只是健康诱人的、大量饮食中的一部分。